台南牛肉湯名店宣布停業。（圖／翻攝自康樂街牛肉湯臉書）

康樂街牛肉湯傳出永久停業 三十年老店謝幕背後的不捨

台南一脈相承的美食繁華，因康樂街牛肉湯名店宣示永久停業，而感到一陣哀傷。該店於 1993 年開業，是當地備受喜愛的老字號，憑藉著獨特的傳統湯頭，甫在 2022 年獲得米其林必比登推介，榮譽加身。不過，遺憾的是，繼承三十春秋的老店，突然宣布因業主身體狀況轉差，將不再營業，消息震驚了無數愛好者。

康樂街牛肉湯位於台南市西區，其招牌湯頭經過老母雞、牛大骨、胡蘿蔔、蘋果等食材長達 8 小時熬煮，匯聚出令人回味的甘甜與層次，被喻為近似法式高湯的極品。溫體牛肉的滑嫩與湯頭的結合，更是獲得跨縣市食客的追尋。然而，老店在前一日的深夜，突然在社群平台上發文告別，引來不少粉絲的不捨與驚訝。

經營者透露，這份突如其來的決定是由於店主健康狀況不佳，妻子決心闔店，以便專注照護丈夫。在公告中，業主表示「客人們很抱歉，我們必須永久停業了」。心情沉重的二代老闆則透露，遺憾的不僅是一間店的收攤，更在於那些熟悉場景不再出現的寂寞。

作為曾於 2022 年獲得米其林必比登推介的老店，二代老闆感謝所有非台南地區的食客們，提到他們對「下次來台南一定再光顧」的承諾，給予店家最大的溫暖與支持。老闆娘堅持的職人精神不僅反映在每一盤牛肉的精剪，每一鍋湯的控溫，以及對食客恰到好處的態度，更是這家店精神的化身。在告別的訊息中，第二代老闆再次表達了對顧客的感激之情，並祝願每位曾在這裡留下美好記憶的顧客身體健康、日常幸福。

老店的謝幕，不單是一家餐廳的結束，更象徵著一段飲食文化的終章。康樂街牛肉湯的故事，將永留在每一位食客的記憶中，從中也反映了台灣小吃不僅滿足口腹之樂，更廣結人心的社會意義。